目前分類:你所不知道的養殖魚 (11)

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摘自:海鮮的美味輓歌   作者Taras Grescoe

工業化養殖的海鮮,含有大量的戴奧辛與多氯聯苯,可能提高罹癌風險。工業化養殖為了提高產量,會不擇手段,使用抗生素與殺蟲劑,人們不可能發展出完善的檢驗措施,所以食用工業化養殖海鮮,存在很高的風險。P.337

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摘自:真食物的奧秘 Nina Planck

支撐養殖業的蛋白質,都是人們稱為垃圾魚種(下雜魚),它們事實上是沙丁魚、鯡魚等,一點也不垃圾,是海洋食物鏈的要角,是開發中國家重要的飲食來源。開小型船的地區漁夫,能捕到這些魚類,並且餵飽當地蛋白質缺乏的社區。P.186

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摘自:真食物的奧秘 Nina Planck  P.185

有機鮭魚養殖 - 蘇格蘭與愛爾蘭的有機鮭魚養殖,不用抗生素與殺蟲劑,養殖密度較低,使用

    有機飼料以及蝦製造的天然粉紅染料。

環保永續鱈魚養殖 - 蘇格蘭養殖鱈魚時,顧及環境與生態的永續。

有機蝦養殖 - 厄瓜多爾的蝦養殖,通過德國認證機構Naturland認證為有機。

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摘自:海鮮的美味輓歌 Taras Grescoe

美味的小型魚,大多沒有讓人們食用,而是做成工業養殖的飼料。祕魯鯷魚只有千分之三供人食用。北海小型魚在1970年、丹麥玉筋魚在2005年,被捕到崩潰的地步。這些小型魚都被捕到超乎永續的標準,已經有國家開始禁止將小型魚,作為工業用途。P.179

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摘自:真食物的奧秘 Nina Planck

養殖(鮭)魚都會刻意養得比野生魚肥,飼料與促進生長用的抗生素,都是為了增肥。野生魚有較多的運動,肉質較緊實、有彈性,而不是像養殖的魚肉油膩、軟趴趴。P.183

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摘自:真食物的奧秘 Nina Planck  P.183

野生(鮭)魚比養殖的魚乾淨太多。2004年<科學>期刊的研究顯示,養殖鮭魚”顯著”比野生鮭魚,含有較多的毒素,包括多氯聯苯與戴奧辛,類似的問題也在其他海鮮上。

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摘自:真食物的奧秘 Nina Planck  P.184

養殖(鮭)魚生長環境擁擠不堪,較容易感染寄生蟲,如果從養殖場逃出,很容易就傳染給野生魚;如果跟野生魚交配,就會傷害野生魚基因的多樣性。全世界的鮭魚,一半以上來自養殖,但大西洋的野生鮭魚卻岌岌可危,因為大量受逃逸的養殖鮭魚所汙染與影響。阿拉斯加禁止養殖鮭魚,反而野生鮭魚卻欣欣向榮。

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摘自:真食物的奧秘 Nina Planck  P.184

野生鮭魚以蝦為主要食物,所以野生鮭魚肉,因有蝦紅素(非常優良的抗氧化物,是種防癌物質),

才會呈現粉紅色。養殖鮭魚的自然色是灰色,為了給養殖鮭魚上色,養殖場必須餵食

”角黃素”染料,才能呈現跟野生鮭魚同樣顏色,養殖場必須借助色票來完成對色的工作。

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摘自:真食物的奧秘 Nina Planck  P.184

養殖魚場的抗生素、殺蟲劑、消毒劑以及大量的魚糞便,多到海洋潮流來不及排除,大大傷害了自然生態。在亞洲、拉丁美洲、非洲,蝦的養殖,正在破壞沼澤地複雜與活潑的生態圈。

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摘自:真食物的奧秘 Nina Planck  P.185

三磅野生魚,才能養殖出一磅的魚,因此養殖魚是高代價的蛋白質轉換。<反穀>一書作者理查 ‧ 曼寧,描述這種養殖漁業食物鏈,是令人遺憾的邏輯。

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書名:海鮮的美味輓歌  Taras Grescoe

美味的小型魚,大多沒有讓人們食用,而是做成工業養殖的飼料。祕魯鯷魚只有千分之三供人食用。北海小型魚在1970年、丹麥玉筋魚在2005年,被捕到崩潰的地步。這些小型魚都被捕到超乎永續的標準,已經有國家開始禁止將小型魚,作為工業用途。P.179

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