吃魚的大小事

書名：真食物的奧秘  Nina Planck(天下 健康人生 061)

作者指稱她的孩子如果要吃全素，會力勸他打消主意，但還是可以適當的素食，只要飲食有完整的蛋白質，豐富的亞麻仁油，以及維生素A、B12、B6、D，但是最好能吃魚。P. 46

書名：真食物的奧秘  Nina Planck(天下 健康人生 061)

嚴格素食者最大的風險，是缺乏魚才有的DHA與EPA。作者指稱理論上，人類身體可以從植物的亞麻仁油與胡桃油，製造DHA與EPA ，但人類不擅長，尤其適嬰兒。P. 46

書名：真食物的奧秘  Nina Planck(天下 健康人生 061)

n          迷思：靈長類都是素食者

       事實：為了餵飽大腦，我們多少要攝食動性脂肪與蛋白質

n          迷思：我們不需要動物性蛋白

       事實：每天需要完整的蛋白質，即使少量動物性蛋白也有作用

n          迷思：植物蛋白跟動物蛋白一樣好

      事實：整合不同植物蛋白，仍然遜於魚、肉、奶、蛋的組合

n          迷思：大豆含有完整的蛋白質

      事實：沒有足夠的甲硫胺酸    P. 45

書名：真食物的奧秘  Nina Planck(天下 健康人生 061)

植物缺乏人類所需的維生素。維生素B6植物裡只可以發現少量，魚和動物肝臟裡就很多；維生素B12、A與D只有動物性食物(包括魚類)才有；。因此植物無法完整提供人類必需的維生素，我們認為魚是最好的選擇。P. 44

書名：真食物的奧秘  Nina Planck(天下 健康人生 061)

人類身體是藉由蛋白質組成肌肉、骨骼以及血液，並由蛋白質轉化成各種酵素來維持身體的運作。大部分植物是含有蛋白質，但不完整，需要動物蛋白來補足，魚的蛋白質比米、豆類多。魚、肉、奶、蛋，它們有適合人體健康”理想”的胺基酸含量。因此植物無法完整提供人類所需的蛋白質，我們認為魚是最好的選擇。P. 43

書名：真食物的奧秘  Nina Planck(天下 健康人生 061

嚴格素食違反常理，因為它具風險，特別是對嬰兒、兒童以及懷孕與哺乳的女性，他們會冒著缺乏三種重要營養素的風險：蛋白質、維生素以及魚油，作者引述美國人類營養研究中心總監Lindsay Allen的指稱”父母把子女撫養成嚴格素食者，無疑是不符合倫理”。P. 43