- Jun 15 Wed 2011 15:24
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飲食文化轉變的迫切需求
- Feb 18 Thu 2010 10:05
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盡量不要吃工業化養殖海鮮
摘自：海鮮的美味輓歌 作者：Taras Grescoe
工業化養殖的海鮮，含有大量的戴奧辛與多氯聯苯，可能提高罹癌風險。工業化養殖為了提高產量，會不擇手段，使用抗生素與殺蟲劑，人們不可能發展出完善的檢驗措施，所以食用工業化養殖海鮮，存在很高的風險。P.337
工業化養殖的海鮮，含有大量的戴奧辛與多氯聯苯，可能提高罹癌風險。工業化養殖為了提高產量，會不擇手段，使用抗生素與殺蟲劑，人們不可能發展出完善的檢驗措施，所以食用工業化養殖海鮮，存在很高的風險。P.337
- Mar 20 Tue 2012 14:04
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野生小型魚必須以隔絕空氣的冷凍方式保存
野生小型魚富含EPA/DHA Omega 3，必須在上岸後盡快，急速冷凍真空包裝隔絕空氣，才能讓EPA與DHA，不至於氧化變質，喪失EPA/DHA Omega 3抗發炎的功能。所以野生小型魚最好，以真空包裝隔絕空氣的冷凍方式保存。
- Mar 19 Mon 2012 14:33
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EPA/DHA Omega 3容易氧化喪失功能
EPA/DHA Omega 3是人們需要從食物補充的必須脂肪，但是它是多元不飽和脂肪酸，不但有腥臭味，亞麻仁油的ALA Omega 3，就是這個味道，也很容易氧化，喪失功能，必須以冷凍方式保存。
- Mar 16 Fri 2012 09:38
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台灣野生小型魚富含EPA/DHA Omega 3
魚達人 李嘉亮先生 確認的台灣野生小型魚，富含較多的EPA/DHA，其餘魚種含量大都在0.5公克/每百公克以下，魚達人 確認的台灣野生小型魚的EPA/DHA含量如下表：
魚 種
EPA/DHA Omega 3 每百公克
白腹鯖(日本鯖)
1.3 ~ 2.5公克
花腹鯖(胡麻鯖)
1.3 ~ 2.5公克
黃竹莢
1.2 ~ 1.8公克
藍竹莢
1.2 ~1.8公克
巴攏鯵
1.2 ~ 1.8公克
黑尾鯵
1.2 ~ 1.8公克
春仔
1.0 ~ 1.7公克
馬頭
0.92 ~ 1.06公克
- Mar 15 Thu 2012 11:28
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野生小型魚富含EPA/DHA Omega 3
野生小型魚的食物鏈，以浮游生物為主，浮游生物是EPA/DHA Omega 3 天然的來源，野生小型魚因此就富含EPA/DHA Omega 3。野生中大型魚不是以浮游生物為食物，相對EPA/DHA Omega 3較少，以挪威大型鯖魚(king mackerel)為例EPA/DHA就只有0.4公克/每百公克。
- Mar 14 Wed 2012 09:30
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吃魚的EPA/DHA Omega 3，避免老年癡呆、中風與心臟病
吃魚的EPA/DHA Omega 3，可以壓抑身體發炎，預防百病，是較消極的養身保健措施。而許多研究顯示，吃魚的EPA/DHA Omega 3，可以降低42%急性心臟病 死亡機率(超完美Omega飲食, p.63)，也可以較積極的避免老年癡呆與中風。
- Mar 12 Mon 2012 14:07
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吃魚的EPA/DHA Omega 3，抑制身體發炎
Omega 3脂肪也是身體無法自行製造，必須由食物來攝取的必需脂肪酸。它會抑制免疫系統的活耀，避免身體發炎引發疾病。Omega 3主要是植物性的ALA與魚類的EPA/DHA，Omega 6與Omega 3攝取比率最好是1:1，目前飲食習慣大抵是20~40:1，容易讓身體發炎，因此我們必須盡速改善飲食習慣，降低Omega 6的攝取，增加Omega 3的攝取。醫師與營養師，建議每日攝取魚類 EPA/DHA Omega 3至少 1公克，如果EPA/DHA攝取量，達到兩公克，就可以達成每日總Omega 3最低攝取量的需求(Gebauer et al.,2006；超完美Omega飲食, p.135~136)。
- Mar 09 Fri 2012 09:42
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日常食用油都是Omega-6，促進身體發炎
Omega-6脂肪是身體無法自行製造，必須由食物來攝取，稱為必需脂肪酸，但它會促發免疫系統的活耀，讓身體發炎引發疾病。目前我們的食用油，大都榨取蔬菜與植物的種子，Omega-6脂肪比率非常高，容易促發身體的發炎引發疾病，必須減少攝取量。
