吃魚的大小事

摘自：享受健康美食 (Eating Well For Optimum Health) Andrew Weil, M.D.  (遠流出版社)

■ 懷孕後期與哺育嬰兒的婦女，獲取Omega-3特別重要，最好從魚獲取Omega-3脂肪酸。P.127

■ 極力的推薦吃魚的好處，…，魚含有大量Omega-3，…，Omega-3的EPA與DHA都是

   長碳鏈脂肪酸，人體很難從豆類和堅果類食物中攝取的次亞麻油酸，合成出…

   鱈魚沒有Omega-3。P.141-142

摘自：真食物的奧秘 Nina Planck

產前營養專家 Michel Odent 醫生，建議孕婦與婦女應避免吃大型肉食性的魚，多吃含汞量低的小型魚，像鯷魚、鯡魚、沙丁魚、鯖魚等。P.187

真食物的奧秘  Nina Planck(天下 健康人生 061)

肉食性的大型魚有較多汞，傷害大腦，因此美國FDA建議，孕婦與兒童不宜吃劍旗魚、鯊魚、大鮪魚以及大型馬頭魚(隆頭魚)。P.187

真食物的奧秘  Nina Planck(天下 健康人生 061

l      胎 兒 與 兒 童 需 要 大 量Omega 3、DHA、EPA

n    胎 兒 與 兒 童 需 要 大 量Omega 3、DHA、EPA，缺乏時無法發展正常的視覺與心智功能。早產兒尤其容易。

n  一份研究發現，吃玉米油(Omega 6)的早產兒發育較不完全，一旦改吃魚油(Omega 3)，與足月初生喝母奶的嬰兒，沒有差異。

n 兒童缺乏Omega 3，有識字困難、動作技巧不良、過動症(ADHD)等問題。

n   兒童缺乏Omega 3，會易怒、有敵意、暴力傾向等問題。P.180

享受健康美食 (Eating Well For Optimum Health) Andrew Weil, M.D.(遠流)

孕婦不要害怕汞，而吃太少魚。美國哈彿大學公共衛生研究院2005年的一項研究發現，孕婦因為汞對嬰兒大腦不好，而吃太少的魚，影響嬰兒腦部的發展與自己的健康。P. 189

享受健康美食 (Eating Well For Optimum Health) Andrew Weil, M.D.(遠流)

Andrew Weil醫生不建議服用補充形式的提煉魚油，因為

n          如果希望讓總脂肪達到適當含量，用膠囊補充似乎不智；

n          魚油是多元不飽和酸，很容易氧化，在魚體內，較在補充劑中完整；

享受健康美食 (Eating Well For Optimum Health) Andrew Weil, M.D.(遠流)

1999年4月美國國家衛生院，開了一個研討會，討論Omega 3 與 Omega 6的攝取量。會中達成一致的共識：對所有的人，包括新生兒在內，要降低Omega 6的攝取量， 增加Omega 3的攝取量。因為這樣的飲食改變，對達到適當的腦部與心臟血管功能，是相當重要。P.110

享受健康美食 (Eating Well For Optimum Health) Andrew Weil, M.D.(遠流)

DHA是魚油的一種成分，是人類腦部細胞膜的主要結構成分，假如體內缺少DHA，可能導致中樞神經系統發展不健全，特別是胎兒發育後期、嬰兒期的初期。飲食中Omega 6 與Omega 3會競爭酵素 導致人類自行合成DHA受阻，就因為這個原因，建議吃魚，直接獲取魚油中的DHA，不需要藉由身體來合成。 P.110