吃魚的大小事

產品名稱

台灣野生午魚

產地來源

台灣東北角海域

產品特色

魚達人李嘉亮先生嚴選午魚，午魚為魚達人認為十大美味魚種得第一名，尋覓多年終於尋得，肉質柔軟，脂香肥厚，適合紅燒、鹽烤、紅燒。漁獲上岸後立即進入漁會HACCP加工廠處理，並採用真空包裝及超低溫冷凍，不但保持美味還可避免使用保鮮藥劑，與大陸漁貨明顯不同，確保對人體的健康，退冰烹煮時魚肉不會分散碎裂，是台灣在地生產的高級魚貨。

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產品名稱

現流冷凍針梭

產地來源

台灣東北角海域

產品特色

魚達人李嘉亮先生嚴選針梭，其特色在於體型延長，成圓柱體，產地分佈廣，常見於台灣海域，肉質鮮美，適合紅燒、煮湯、油煎。漁獲上岸後立即進入漁會HACCP加工廠處理，並採用真空包裝及超低溫冷凍，不但保持美味還可避免使用保鮮藥劑，與大陸漁貨明顯不同，確保對人體的健康，退冰烹煮時魚肉不會分散碎裂，是台灣在地生產的高級魚貨。

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產品名稱

永續手釣紅目鰱

產地來源

台灣東北角海域

產品特色

紅目鰱常為拖網所捕獲，盛產期一年有兩次，每年2~4月產量較少，但因魚群渡冬期間，體內儲存很多脂肪，準備春天產卵，因此魚體較肥，口感往往較之後的盛產期美味。魚達人李嘉亮先生嚴選紅目鰱皆為手釣捕獲，魚體完整，口感鮮甜，解凍後，不剝皮下鍋，經熱油、熱湯略微燙過，即可用筷子將魚皮輕輕刮掀而下。如此烹調之紅目鰱最美味，魚皮泌出的鮮紅色魚油，也為魚料理增添光采魚體最肥美時期。

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↓老饕最愛的春夏美味-紅目鰱

產品名稱

現流冷凍赤鯮

產地來源

台灣東北角海域

產品特色

魚達人李嘉亮先生嚴選赤鯮，皆為台灣漁船，以永續漁法的赤鯮籠或延繩釣方式釣捕，並且均鎮以碎冰，目前在市場售價甚高者，挑選的貨源均屬此類，漁獲上岸後立即進入漁會HACCP加工廠處理，並採用真空包裝及超低溫冷凍，不但保持美味還可避免使用保鮮藥劑，與大陸漁貨明顯不同，確保對人體的健康，退冰烹煮時魚肉不會分散碎裂，是台灣在地生產的高級魚貨。

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↓刺少味鮮超級好吃 - 赤鯮

產品名稱

野生小黃魚

產地來源

台灣東北角海域

產品特色

小黃魚的產期在3~5月及9~12月，是近海底層結群性洄游魚類，主要棲息於沿岸及近海砂泥底質水域，小黃魚肉質細嫩且多，少細刺，口味鮮甜，適合各種調理方法，以清蒸方式最佳。若採用油煎方式，油量需多一些，且時間不宜過長，以免將魚肉煎散。此外，黃魚含有豐富的微量元素，對人體的補益有很好的作用。

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主產於東海漁場，特別是基隆彭佳嶼一帶、台灣東北角沿海、澎湖等沿岸淺海。產期平均，幾乎一年四季都能供應，台灣漁貨上船之後立刻鎮碎冰，入港立刻剝皮清掉腸肚，因此冷凍魚的品質最高。

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產品名稱

超低溫冷凍豆鼓調味包(微辣)

產品說明

精挑屏東竹田鄉兩代專營豆鼓釀造廠，產製傳統易於久儲的乾式豆鼓，保存最菁華豆鼓香甜味的產品，作為調製冷凍包的基料。添加爆香薑絲、蔥段、辣椒等調製，再以低溫冷凍熟成，無添加任何化學成分，請務必冷凍保存。

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產品名稱

超低溫冷凍酸筍絲調味包(微辣)

產品說明

精選台南縣大埔鄉半野生無農藥麻竹筍，製成傳統易於保存乾式酸筍片，低溫熟成，保存最菁華的特殊酸甜味，以提升魚肉鮮甜味，筍絲配魚肉美味倍增。佐以釀造醬油、白醋、爆香薑絲、蔥段、辣椒調味，無添加任何化學成分，請務必冷凍保存。

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魚達人獨家調味,以臺南縣玉井鄉、高雄縣甲仙鄉，傳統手工製的破布子餅,萃取破布子餅當中美味的破布子汁,但也避免了破布子獨有的苦澀味,並採用冷凍熟成技術保住原味，找回正宗臺式海鮮、老祖母魚料理的原汁原味。

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台灣本島的土魠皆來自澎湖海域，來自澎湖海域的土魠其美味程度，不是市場上常見來自東非的土魠所可比擬的，本公司挑選澎湖海域的土魠，讓顧客享受到美味且新鮮的土魠魚獲

 此魚貨到了港邊，立即進入漁會HACCP加工廠，迅速處理與冷凍，避免任何保鮮藥劑的需要，確保對人體的健康，是台灣自地生產的高級魚貨。

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產品名稱

永續手釣象魚

產地來源

台灣東北角海域

產品特色 

臺灣岩石海岸未來最具潛力的藻食性野生永續、小型魚種。近來臺灣河口污染改善，象魚幼苗的數量越來越多，因此已能夠承受捕撈壓力，而成為永續魚種。氣味獨特的象魚，處理費工且鮮度要求極高，是少數老饕最愛；象魚若冰鎮溫度不足，魚肚容易產生異味，因此漳州人稱之「臭肚魚」，而魚達人嚴選象魚，不僅冰鎮確實，入港後更立即清理魚體放血，超低溫冷凍，因此味道鮮美，適合一般家庭煮湯或紅燒食用，滋味絕對不輸給東北角店家料理，且象魚主食為海藻，屬食物鏈低階魚種，生長快速，因此沒有毒物累積的疑慮。

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↓口味獨特之海藻香 - 象魚

產品名稱

永續手釣春子(黃魚類)

產地來源

台灣東北角海域

產品特色

俗稱帕頭、黃順、春子等多種名稱。類似的種類共有4~5種，本種屬於季節性魚種，尚有相當資源量的白肉魚，食用口感與黃魚相去不遠，主要產期為每年4~6月，鮮魚在進港後立即進入漁會HACCP加工廠，放血並清理內臟後急速冷凍保住美味，避免任何保鮮藥劑的使用，確保人體的健康，是台灣自地生產的高級魚貨，非常適合一般家庭烹煮。

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產品名稱

永續手釣白帶魚

產地來源

台灣東北角海域

產品特色

白帶魚可分為手釣與圍網兩種，採手釣方式捕獲的白帶魚，外型相當完整銀亮，而圍網方式在魚體外觀上容易有損傷，但手釣白帶魚的肥瘦參差不一。此外，市面上常出現的白帶魚，多為東南亞海域捕撈，冷凍後進口；與台灣海域之白帶魚最大不同處，在於食用口感上，本土的肉質較為細緻緊實，無腥味，而進口白帶魚肉質較為鬆散，且略腥；厚度大小上，本土白帶魚較扁瘦。李嘉亮先生特選厚實肥美之本土手釣白帶，無使用任何保鮮藥劑，確保消費者人體健康，是台灣自地生產的高級魚貨。

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↓細嫩肉質的好選擇 - 白帶魚

產品名稱

現流冷凍盤仔

產地來源

台灣東北角海域

產品特色

盤仔的捕獲方式，分為拖網與延繩釣兩種，而拖網漁獲外觀受損，價格較低。而本公司優先購入使用陷籠永續漁法的魚貨，相同的，盤仔魚也有台灣貨、大陸貨的區別，台灣貨價高，無用藥保鮮的疑慮。肉質與赤鯮、馬頭相同，鮮甜味最高。魚貨到港，立刻進入漁會HACCP加工廠處理，真空包裝並急速冷凍，過程不添加任何保鮮藥劑，是台灣在地生產的高級魚貨。

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↓令人難忘的鮮甜滋味 - 盤仔

產品名稱

現流冷凍黃雞魚

產地來源

台灣東北角海域

產品特色

魚達人李嘉亮先生提到，黃雞魚會隨著季節而有肥瘦明顯變化的現象，唯獨生長於靠泥沙海域礁石者，即使在最瘦的季節，仍維持相當程度的肉嫩、皮薄。而宜蘭縣海域以南、澎湖群島在漫長的春末、初秋間出產者，魚瘦皮老，賞味價值大大降低。因此李嘉亮先生特選生長於泥沙海域礁石處，採永續手釣漁法捕撈者，提供給消費者最好的選擇。

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↓肉嫩皮薄的美味 - 黃雞魚

產品名稱

現流冷凍馬頭魚

產地來源

台灣東北角海域

產品特色

主產於東海漁場，以紅馬頭魚最常見，平時棲息於80~150公尺深，主要以延繩釣獲。有時以魚群探測機找到魚群，傳統的手釣(手擒仔)，亦可迅速大量釣獲。來自台灣漁船捕獲者均鎮碎冰，肉質特徵與赤鯮相同；而大陸魚貨不打碎冰，常有施用防腐藥劑的疑慮，魚體外觀失去光澤，眼睛無失壓產生的水泡眼。李嘉亮先生嚴選的馬頭魚皆為台灣漁船採永續漁法捕獲，到港後立即進入漁會HACCP加工廠，迅速處理並真空包裝，急速冷凍。保證不添加任何藥劑，確保人體健康，為台灣在地生產的高級魚貨。

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↓肉多刺少，鮮甜美味 - 馬頭魚

產品名稱

現流冷凍肉鯽魚

產地來源

台灣東北角海域

產品特色

主產於東海魚場，隨洋流漂至台灣東北部沿海，肉鯽魚在海洋中依附於水母的保護，隨洋流漂流。若在富饒的水域生活，魚體色較灰白，肉質較細嫩肥美。反之體色較灰黑黯淡，肉質硬且消瘦。魚達人精選的均是較為肥美的高級肉鯽，魚貨一到港，立即進入漁會HACCP加工廠，迅速處理與超低溫冷凍，避免任何保鮮藥劑的使用，確保您身體的健康與食用的安全，更是台灣在地生產的高級魚貨。

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 ↓滋味鮮美的大眾化食用魚-肉鯽魚

產品名稱

珍品活凍透抽

產地來源

台灣東北角海域

產品特色

透抽，學名為「劍尖槍烏賊」，產自彭佳嶼乾淨海域。由漁民釣上船後立即低溫急速冷凍，稱為「活凍」。將活生生的透抽迅速冷凍，以真空包裝保存，退冰之後還保存大部份鮮甜味、軟糯的嚼勁，十分受到市場歡迎。目前市售冰鎮透抽，賞味期僅兩天，因此多用不明化學藥劑增加保存期限，實際品嚐多已失去鮮甜味。活凍透抽經過簡單的烹飪，即可帶給品嚐者前所未有的鮮甜口感，保證值得品嚐。

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產品名稱

永續手釣竹筴魚

產地來源

台灣東北角海域

產品特色

島竹筴，又名為「島鰺」，是鰺科魚中公認味道最好的高級魚，鮮度影響口感甚高，因此保存上相當不易。不同於一般採圍網大量捕撈之竹筴，魚達人嚴選手釣竹筴魚，採用台灣稀少手釣方式捕獲，不僅確保魚身的完整，上岸後的專業處理與超低溫冷凍，更避免了肉質的腐壞。保存良好的島竹筴，肉質十分細嫩、富含Omega-3油脂，且肉中沒有暗刺。

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↓上天恩賜的珍饈 - 竹筴魚

產品名稱

永續手釣白腹鯖

產地來源

台灣東北角海域

產品特色

有別於一般常見於市面上的胡麻鯖，李嘉亮先生嚴選的永續手釣白腹鯖，不僅Omega-3營養豐富，富含健康魚油，品嚐之口感更較胡麻鯖順口。採用手釣方式捕獲，不僅永續海洋資源，也避免圍網捕撈時對魚體的擠壓摩擦，造成魚身損傷及品質下降。手釣鯖魚在台灣十分稀有，在日本更極為昂貴，因此高品質的白腹鯖，多為漁民送禮或自用，少有公開販售，是十分高級的魚貨，絕對值得您品嚐。

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↓不可錯過的好滋味 - 白腹鯖