吃魚的大小事

摘自：老得很健康 (Healthy Aging)  Andrew Weil

魚體越大，多氯聯苯與汞殘留量越高，所以應該選擇魚體比較小的魚來吃。即使是鮪魚、比目魚，都建議吃體型較小的。我們認為是較年輕的魚，累積毒素較少。P.187

摘自：海鮮的美味輓歌 Taras Grescoe

現在大型魚諸如鮪魚、劍旗魚、石斑、鱈魚以及鯊魚，被捕撈至全盛期的1/10，”繼續吃會促成無可預期的營養階層崩落與物種滅絕”，它們需要喘息，更何況吃這些大型魚，會吃進危害健康的大量毒素。P.337-338

摘自：海鮮的美味輓歌  Taras Grescoe

大型魚諸如鮪魚、劍旗魚、大型馬頭魚(應該是隆頭魚，例如蘇眉)以及石斑魚，壽命都較長，水銀累積量就較大。P.337

摘自：海鮮的美味輓歌 Taras Grescoe

掠食性大型魚，諸如鮪魚、鮭魚及劍旗魚等，傳統上，被認為較具營養價值，應該少碰為妙。因為大型魚居於食物鏈頂層，體內比較容易累積大量毒素。P.30

(魚達人李嘉亮先生解釋，魚類毒素的累積，是成等比級數增加。因為中型魚吃小型魚累積少量毒素；大型魚吃中型魚累積更多毒素)