吃魚的大小事

本公司的冷凍魚皆可搭配本公司所販賣的冷凍調理包，輕輕鬆鬆即可完成魚料理。

  將真空包裝冷凍魚泡入溫水中等其完全退冰，退冰之後放入盤中，倒入調理包，調味料可視魚體的大小酌量改變，也可依個人喜好，以烤箱或是電鍋進行烹飪。

電鍋

   將魚放入電鍋中，倒入適量水於電鍋底部，即可開始蒸煮，輕輕鬆鬆即可上菜。

烤箱

    將魚體放入烤箱專用烤盤，倒入調味料，在鋁箔紙由外覆蓋住魚體與烤盤，烤箱溫度200，設定時間15~20分鐘，視魚體大小與魚肉厚薄可自行調整，20分鐘後即可上桌，享受美味蒸烤魚。

調理包介紹

  豆豉     魚達人獨門調味,從小耳濡目染學習到的釀製技術，挑選無毒有機

       豆豉配合冷凍調理包技術,產生美味的豆豉調味包。

  酸筍    魚達人獨門調味以精選臺南縣大埔鄉特產麻竹酸筍片，其生產過程皆

      不施打農藥,來作為調味的主軸,精選半野生的酸筍片，配合冷凍調味包的

      低溫熟成技術，才能呈現特有的酸甜味，將魚類的鮮甜味引出來！

 破布子  魚達人獨家調味以臺南縣玉井鄉、高雄縣甲仙鄉，傳統手工製的破布

     子餅，萃取破布子餅當中美味的破布子汁，但也避免了破布子獨有的苦澀

     味。並採用冷凍熟成技術保住原味，找回正宗臺式海鮮、老祖母魚料理的

     原汁原味。

其他料理方式請參考 魚達人部落格（魚達人基本料理）

http://fishlee68.pixnet.net/blog/post/7107165

薑絲紅燒魚是閩南人最簡單的煮魚方式，雖然配料、調味料不多，但是技巧細節相當繁複，並不如想像中的簡單。首先在煎魚的時候，先放入事先切好薑絲的1/3，直到薑絲略呈焦黃，即可將魚放入鍋內，將爆香的薑絲壓在魚下面，魚更不容易黏住鍋子。2～3分鐘魚翻面後，將爐火轉大，準備放入紅燒用的調料。

 紅燒調料有多種方法 常用很少的醬油加水調稀，等煎魚翻過兩面，醬油水再入鍋紅燒。有時為了凸顯鮮魚的鮮味，薑絲爆香的手續都省了，避免干擾鮮魚原味。將薑絲爆香的紅燒法，醬油水還可加白醋，白醋一定要紅燒才不會利口（刺激口腔）。

詳細方法請見

http://fishlee68.pixnet.net/blog/post/7107165

將冷凍調理包由缺角撕開，倒入你所要調理解凍的冷凍魚；魚片甚佳，在覆蓋鋁箔，送入烤箱蒸烤，即可享受魚肉鮮美與魚

達人獨家調味的美味。

冷凍魚退冰後，常用的煎食方法如下：將鹽巴灑在油鍋內預計放魚的位置，熱好鍋後直接將魚擺上去，等魚肉發出些微焦香味，將另一半的鹽灑在魚體後翻面，直到另一面也發出焦香味即可出菜。小火煎兩面大約需要15～20分鐘。

薑絲紅燒魚是閩南人最簡單的煮魚方式，雖然配料、調味料不多，但是技巧細節相當繁複，並不如想像中的簡單。首先在煎魚的時候，先放入事先切好薑絲的1/3，直到薑絲略呈焦黃，即可將魚放入鍋內，將爆香的薑絲壓在魚下面，魚更不容易黏住鍋子。2～3分鐘魚翻面後，將爐火轉大，準備放入紅燒用的調料。

 紅燒調料有多種方法 常用很少的醬油加水調稀，等煎魚翻過兩面，醬油水再入鍋紅燒。有時為了凸顯鮮魚的鮮味，薑絲爆香的手續都省了，避免干擾鮮魚原味。將薑絲爆香的紅燒法，醬油水還可加白醋，白醋一定要紅燒才不會利口（刺激口腔）。

詳細方法請見

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肥美高價的紅目鰱通常是不剝皮下鍋，經熱油、熱湯略為燙過魚皮，即可用筷子將魚皮輕輕刮掀而下，初次嘗試多能成功。如此烹調的紅目鰱最美味，魚皮泌出的鮮紅色魚油，也為魚料理增添光采。

薑絲紅燒魚是閩南人最簡單的煮魚方式，雖然配料、調味料不多，但是技巧細節相當繁複，並不如想像中的簡單。首先在煎魚的時候，先放入事先切好薑絲的1/3，直到薑絲略呈焦黃，即可將魚放入鍋內，將爆香的薑絲壓在魚下面，魚更不容易黏住鍋子。2～3分鐘魚翻面後，將爐火轉大，準備放入紅燒用的調料。

 紅燒調料有多種方法 常用很少的醬油加水調稀，等煎魚翻過兩面，醬油水再入鍋紅燒。有時為了凸顯鮮魚的鮮味，薑絲爆香的手續都省了，避免干擾鮮魚原味。將薑絲爆香的紅燒法，醬油水還可加白醋，白醋一定要紅燒才不會利口（刺激口腔）。

詳細方法請見

http://fishlee68.pixnet.net/blog/post/7107165

蒸、烤蝦

切少許去皮薑末，蒜末，以及少許鹽巴灑在蝦子身上，覆上保潔膜，中火蒸15～20分鐘。或者覆上鋁箔，烤箱150度烤12～15分鐘。生薑去皮，可避

免蝦肉產生土味。

佐以自行調味醬油，沾食搭配

詳細烹調法：http://fishlee68.pixnet.net/blog/category/746538

養生熟成系列烹調

n          必須完全退冰，才能烹飪：只需將冷凍包浸入洗菜水二十分鐘，即可退冰開始烹調。不要放在冰箱內，長時間退冰。

n          烹飪時防止水份蒸發，魚才會軟嫩好吃：以下是幾種烹調方式的要領

l          健康烘烤：可用鋁箔完全包住、鋁箔完全包住大約烤10～12分鐘即可

l          煮湯：味噌熟成可煮味噌湯，水煮開將味噌揉散，放入豆腐與切片味噌魚肉，約5～7分鐘即可，最後可灑上蔥花增加風味。

烹飪方式：薑絲煮湯

烹飪時間：約12~15分鐘

Step 1

燒水至水即將滾，放入解凍後的魚片(水量不需太多)

Step 2

加入薑絲，待魚肉煮熟出現裂痕時，即可熄火，可加入1~2顆花椒粒調味

薑絲煮湯

燒水至水即將滾後，放入魚肉(水量不要太多)，再加入薑絲，魚肉煮熟魚肉出現裂痕熄火可加入一、二粒花椒粒調味，約12~15分鐘。

薑絲炒透抽

先用1/2量的薑絲炒至焦黃後放入透抽，將已經調味好的黑醋、醬油和水倒入翻炒，再蓋鍋，放入另1/2的薑絲直到湯汁收乾即可起鍋，全程約10~15分鐘。

鹽煎

冷油放魚肉油煎，鍋面放魚的位置，灑適量的鹽，待魚肉稍微熟後，在魚肉面灑上些許鹽巴，正在油煎的那一面，煎至焦黃色再翻面(用鼻子聞焦香味)，另一面重複相同動作，以小火慢煎魚肉直到焦黃即可。

詳細烹調法：http://fishlee68.pixnet.net/blog/post/5559183

薑絲紅燒

首先在煎魚的時候，放入事先切好薑絲1/2的量，丟下油鍋爆香，直到薑絲略呈焦黃，即可將魚放入鍋內，將爆香的薑絲壓在魚下面，魚更不容易黏住鍋子。2～3分鐘魚翻面後，將爐火轉大，準備放入紅燒用的調料(單純的醬油加水)，另1/2薑絲同時放入。兩面各再翻一次，全程約8~10分鐘。

詳細烹調法：http://fishlee68.pixnet.net/blog/post/20641170

薑絲紅燒

首先在煎魚的時候，放入事先切好薑絲1/2的量，丟下油鍋爆香，直到薑絲略呈焦黃，即可將魚放入鍋內，將爆香的薑絲壓在魚下面，魚更不容易黏住鍋子。2～3分鐘魚翻面後，將爐火轉大，準備放入紅燒用的調料(單純的醬油加水)，另1/2薑絲同時放入。兩面各再翻一次，全程約8~10分鐘。

詳細烹調法：http://fishlee68.pixnet.net/blog/post/20641170

鹽煎

冷油放魚肉油煎，鍋面放魚的位置，灑適量的鹽，待魚肉稍微熟後，在魚肉面灑上些許鹽巴，正在油煎的那一面，煎至焦黃色再翻面(用鼻子聞焦香味)，另一面重複相同動作，以小火慢煎魚肉直到焦黃即可。

詳細烹調法：http://fishlee68.pixnet.net/blog/post/5559183

薑絲紅燒

首先在煎魚的時候，放入事先切好薑絲1/2的量，丟下油鍋爆香，直到薑絲略呈焦黃，即可將魚放入鍋內，將爆香的薑絲壓在魚下面，魚更不容易黏住鍋子。2～3分鐘魚翻面後，將爐火轉大，準備放入紅燒用的調料(單純的醬油加水)，另1/2薑絲同時放入。兩面各再翻一次，全程約8~10分鐘。

詳細烹調法：http://fishlee68.pixnet.net/blog/post/20641170

薑絲紅燒

首先在煎魚的時候，放入事先切好薑絲1/2的量，丟下油鍋爆香，直到薑絲略呈焦黃，即可將魚放入鍋內，將爆香的薑絲壓在魚下面，魚更不容易黏住鍋子。2～3分鐘魚翻面後，將爐火轉大，準備放入紅燒用的調料(單純的醬油加水)，另1/2薑絲同時放入。兩面各再翻一次，全程約8~10分鐘。

詳細烹調法：http://fishlee68.pixnet.net/blog/post/20641170

薑絲紅燒

首先在煎魚的時候，放入事先切好薑絲1/2的量，丟下油鍋爆香，直到薑絲略呈焦黃，即可將魚放入鍋內，將爆香的薑絲壓在魚下面，魚更不容易黏住鍋子。2～3分鐘魚翻面後，將爐火轉大，準備放入紅燒用的調料(單純的醬油加水)，另1/2薑絲同時放入。兩面各再翻一次，全程約8~10分鐘。

詳細烹調法：http://fishlee68.pixnet.net/blog/post/20641170