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竹筴魚，日本料理節目常常出現的魚種，在台灣卻好像不常出現在我們的餐桌上，竹筴魚有很多種類，但都屬鰺科，其特色是魚的側線有稜鱗，然日本人常吃的即為真鰺，魚達人李嘉亮先生說，台灣附近沿海也有產此種魚種，但由於日本人是以相當高的價格收購，所以此魚種在台灣不易看到。
生魚片可說是日本的料理的代表之一，竹筴魚當然也不例外可以做成生魚片，在築地魚河岸三代目裡甚至將生的竹筴魚剁成肉末搭配著蔥和味噌做成生魚醬。然竹筴魚是一種容易腐敗的魚種，所以新鮮的竹筴魚生魚片在台灣也就不容易吃到。而一夜干也是台灣人較易接觸到的竹筴魚產品，但可做一夜干的魚種有很多，所以我們在日本料理店所吃的一夜干也不盡是竹筴魚，下次去日本料理店點一夜干時，可以試著問看看這是甚麼種魚做的一夜干，不同種魚的一夜干，可是具有不同的風味喔。
資料來源：築地魚河岸三代目第一集
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