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摘自：享受健康美食(Eating Well For Optimum Health) Andrew Weil, M.D.(遠流) P.124

脂肪佔飲食30%，以單元不飽和脂肪以及Omega-3為主，維持適當的健康。已證實對人們健康有助益的地中海飲食(吃大量的魚與橄欖油)，說明了飲食中脂肪所佔的比率稍高是可以接受的。

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