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在台灣，石狗公這俗稱囊括很多鮋科的魚類，所以我們可知石狗公其實是一種統稱，並未專指某一種魚種，而此次要介紹的在日本是被稱為荒蕪菁其日文念法為カサゴ的一種魚種。荒蕪菁的魚身的顏色會依其棲息地的不同而有所不同，棲息在外海深水漁場的其身為紅色，然黑色石狗公則是棲息在沿岸礁石區或是淺海地帶。
台灣一般家庭的餐桌並不常見到石狗公，然餐廳對於石狗公的料理多以伴以薑絲煮湯，但是在日本石狗公不僅可以煮湯、還可以切成生魚片、酥炸魚片、鮮魚火鍋等等，然其紅燒的口味更是日本許多地方的招牌鄉土料理。魚達人李嘉亮先生也曾在報章雜誌的報導中介紹利用豆瓣醬、辣椒醬、酸筍此些調料做出台灣味的紅燒石狗公，大家不妨透過網路搜尋找其作法，嘗嘗石狗公不同的味道。
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