鱈魚是台灣家庭餐桌上最常見的深海魚種，不過對於日本人來說還有一種深海魚種可是人人都愛吃的真饈。鮟鱇魚這種我們只會在生物課本上看到，那怪異長相，有著血盆大口的怪魚，我們可以說是相當陌生，何況品嘗他的滋味，那更是鮮有機會，不過對日本人來說他可是一道絕妙的料理呢。
鮟鱇魚屬鮟鱇目，其特殊之處在於一隻由前背鰭演化而成的發光鬍鬚，鬍鬚內有上百萬隻的發光菌，狀似小魚，會發出亮光，吸引小生物作食物。鮟鱇魚不單只有魚肉可以吃，在築地魚河岸三代目中有提到，鮟鱇魚從魚肝、魚鰭、魚卵、魚柳、魚胃、魚鰓以及魚皮都可以食用，而上述這些部位也被稱為七寶，尤其鮟鱇魚肝更是被稱為有媲美法國鵝肝的鮮美滋味呢。
書名：老得很健康 (Healthy Aging) Andrew Weil
Andrew Weil醫生這位2005年被TIME雜誌評選為全球最具影響力的人士之一，是提倡身心靈健康的老年醫學專家。他一向提倡少吃畜肉、禽肉(p.188)，而他自己， 三十年來不吃畜肉和禽肉，只吃魚類產品與蔬菜。P.137
書名：老得很健康 (Healthy Aging) Andrew Weil
身體的發炎，有兩種：一種是抵抗外侮的正常發炎，是對抗細菌對人體的攻擊；另一種是攻擊自體的不正常發炎，是自體免疫的發炎，癌症是其中一種(p.173-174)。不幸抗炎的Omega 3較不容易取得，魚類是主要來源。P.178
摘自：老得很健康 (Healthy Aging) Andrew Weil
魚體越大，多氯聯苯與汞殘留量越高，所以應該選擇魚體比較小的魚來吃。即使是鮪魚、比目魚，都建議吃體型較小的。我們認為是較年輕的魚，累積毒素較少。P.187
路透社 舊金山2010/03/03(節錄自中央社 新聞稿)
Mateel Environmental Justice基金會 測試美國市面上，100餘種魚油，發現其中十種，包括全球最大omega-3魚油製造商的Omega Protein以及Rite Aid Corp與CVS Caremark Corp等藥局所銷售的魚油，含有高量的多氯聯苯化合毒物。因此結合New Jersey居民，控告魚油製造商與藥局。原告律師David Roe表示：「買了這些魚油補給品的民眾，並未被告知內含多氯聯苯化合物。」人們購買魚油，是為了攝取對健康有益omega-3，但羅伊指出，目前美國並無魚油，遭多氯聯苯污染的檢測標準。
