吃魚的大小事

產品名稱

野生小黃魚

產地來源

台灣東北角海域

產品特色

小黃魚的產期在3~5月及9~12月，是近海底層結群性洄游魚類，主要棲息於沿岸及近海砂泥底質水域，小黃魚肉質細嫩且多，少細刺，口味鮮甜，適合各種調理方法，以清蒸方式最佳。若採用油煎方式，油量需多一些，且時間不宜過長，以免將魚肉煎散。此外，黃魚含有豐富的微量元素，對人體的補益有很好的作用。

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本公司的冷凍魚皆可搭配本公司所販賣的冷凍調理包，輕輕鬆鬆即可完成魚料理。

  將真空包裝冷凍魚泡入溫水中等其完全退冰，退冰之後放入盤中，倒入調理包，調味料可視魚體的大小酌量改變，也可依個人喜好，以烤箱或是電鍋進行烹飪。

電鍋

   將魚放入電鍋中，倒入適量水於電鍋底部，即可開始蒸煮，輕輕鬆鬆即可上菜。

烤箱

    將魚體放入烤箱專用烤盤，倒入調味料，在鋁箔紙由外覆蓋住魚體與烤盤，烤箱溫度200，設定時間15~20分鐘，視魚體大小與魚肉厚薄可自行調整，20分鐘後即可上桌，享受美味蒸烤魚。

調理包介紹

  豆豉     魚達人獨門調味,從小耳濡目染學習到的釀製技術，挑選無毒有機

       豆豉配合冷凍調理包技術,產生美味的豆豉調味包。

  酸筍    魚達人獨門調味以精選臺南縣大埔鄉特產麻竹酸筍片，其生產過程皆

      不施打農藥,來作為調味的主軸,精選半野生的酸筍片，配合冷凍調味包的

      低溫熟成技術，才能呈現特有的酸甜味，將魚類的鮮甜味引出來！

 破布子  魚達人獨家調味以臺南縣玉井鄉、高雄縣甲仙鄉，傳統手工製的破布

     子餅，萃取破布子餅當中美味的破布子汁，但也避免了破布子獨有的苦澀

     味。並採用冷凍熟成技術保住原味，找回正宗臺式海鮮、老祖母魚料理的

     原汁原味。

其他料理方式請參考 魚達人部落格（魚達人基本料理）

http://fishlee68.pixnet.net/blog/post/7107165

薑絲紅燒魚是閩南人最簡單的煮魚方式，雖然配料、調味料不多，但是技巧細節相當繁複，並不如想像中的簡單。首先在煎魚的時候，先放入事先切好薑絲的1/3，直到薑絲略呈焦黃，即可將魚放入鍋內，將爆香的薑絲壓在魚下面，魚更不容易黏住鍋子。2～3分鐘魚翻面後，將爐火轉大，準備放入紅燒用的調料。

 紅燒調料有多種方法 常用很少的醬油加水調稀，等煎魚翻過兩面，醬油水再入鍋紅燒。有時為了凸顯鮮魚的鮮味，薑絲爆香的手續都省了，避免干擾鮮魚原味。將薑絲爆香的紅燒法，醬油水還可加白醋，白醋一定要紅燒才不會利口（刺激口腔）。

詳細方法請見

http://fishlee68.pixnet.net/blog/post/7107165

主產於東海漁場，特別是基隆彭佳嶼一帶、台灣東北角沿海、澎湖等沿岸淺海。產期平均，幾乎一年四季都能供應，台灣漁貨上船之後立刻鎮碎冰，入港立刻剝皮清掉腸肚，因此冷凍魚的品質最高。

詳細內容連結至魚達人 李嘉亮部落格

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將冷凍調理包由缺角撕開，倒入你所要調理解凍的冷凍魚；魚片甚佳，在覆蓋鋁箔，送入烤箱蒸烤，即可享受魚肉鮮美與魚

達人獨家調味的美味。