享受健康美食 (Eating Well For Optimum Health) Andrew Weil, M.D.(遠流)

橄欖油的缺點，就是沒有提供人類所需的必須脂肪酸，即是缺乏次亞麻油酸(Omega 3)以及亞麻油酸(Omega 6)。假如橄欖油是主要的飲食脂肪，就必須確定能從其他來源獲得適量的Omega 3(吃健康永續小型魚是最佳解)。P.119

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