吃魚的大小事

書名：真食物的奧秘  Nina Planck(天下 健康人生 061)

嬰兒，無法發展正常的視覺與心智功能。早產兒尤其容易。

n          一份研究發現，吃玉米油(Omega 6)的早產兒發育較不完全，一旦改吃魚油(Omega 3)，與足月初生喝母奶的嬰兒，沒有差異。

n          兒童缺乏Omega 3，有識字困難、動作技巧不良、過動症(ADHD)等問題。

n          兒童缺乏Omega 3，會易怒、有敵意、暴力傾向等問題。P.180

書名：真食物的奧秘  Nina Planck(天下 健康人生 061)

魚的Omega 3 可以預防心臟病，因為

n          Omega 3可以提高HDL(高密度膽固醇)

n          Omega 3 可以降低LDL(低密度檔固醇)

n          Omega 3可以降低 低密度脂蛋白

n          Omega 3舒張血管降低血壓

n          Omega 3可以抗發炎、抗凝血、抗三酸甘油酯

n          Omega 3可以降低脂蛋白

n          Omega 3可以透過鈉、鈣、鉀離子，減低心律不整，降低心臟病發的機率。。P.179

書名：真食物的奧秘  Nina Planck(天下 健康人生 061)

有心臟病史，吃魚可以預防發病，追蹤兩千名有心臟病癒後年人。降低脂肪攝取量，並沒有降低死亡率；但每周吃二至三次魚的人，整體死亡率降低近三成。這是營養學少數明確的研究結果。P.177

書名：真食物的奧秘  Nina Planck(天下 健康人生 061)

追蹤兩萬名醫生，一個月吃不到一次魚的，比每星期吃一次魚的，心臟病發生率高一倍。Omega 3可以減少心臟病發生的風險，降低二到四成的猝死率。P.177

書名：真食物的奧秘  Nina Planck(天下 健康人生 061)

新陳代謝紊亂是肥胖、糖尿病、心臟病機的根源。魚的Omega 3可以調節血糖濃度與脂肪燃燒，肌肉中Omega 3偏低的較容易發胖。DHA與EPA則直接影響控制脂肪代謝的基因。P.175

書名：真食物的奧秘  Nina Planck(天下 健康人生 061)

水壩讓美國原住民無魚吃，肥胖、糖尿病、心臟病跟著來。美國加州北部原住民卡魯克族，住在克拉門斯河旁，曾經餐餐吃野生鮭魚，建了水壩就沒鮭魚可以吃，開始吃大量生產的食物，就開始肥胖，糖尿病、心臟病也接踵發生。糖尿病、心臟病在鮭魚豐盛時，很少見。P. 174-175