小型魚都生長在相對乾淨的海洋表層，又是一、二年的生命週期，不容易累積海洋毒素；並且直接吃富含DHA&EPA的浮游生物，當然健康又美味。
目前分類：野生小型魚健康又美味 (2)
- Feb 18 Thu 2010 16:50
小型魚生長在乾淨的海洋表層，健康又美味
- Feb 18 Thu 2010 10:07
每個海洋都有健康又美味的小型魚
書名：海鮮的美味輓歌 Taras Grescoe
世界上每個海洋都有小魚，不但可能夠滋養整個海洋生態，也維繫著近海漁民的生計。P.171
沙丁魚(小魚的統稱，作者現場吃的，最小也有二十公分)為什麼好吃，因為海魚為了抵抗海水鹹味的滲透壓，而產生特殊的胺基酸，約半數是人體必須的，而人類卻無法自行合成。水越鹹，魚就越美味，淡水魚相對就比較平淡無味。海魚美味的氨基酸，包括甘胺酸，是夾殼類海鮮甜味的來源以及麩氨酸，是構成鮮味的主要成分。因為有麩胺酸才讓海魚比禽畜肉美味得多。一片小魚排的胺基酸，可達一塊牛排的十倍，因此於對人類的健康，有極大貢獻。P.176
