書名：真食物的奧秘 Nina Planck(天下 健康人生 061)
n 迷思：靈長類都是素食者
事實：為了餵飽大腦，我們多少要攝食動性脂肪與蛋白質
n 迷思：我們不需要動物性蛋白
事實：每天需要完整的蛋白質，即使少量動物性蛋白也有作用
n 迷思：植物蛋白跟動物蛋白一樣好
事實：整合不同植物蛋白，仍然遜於魚、肉、奶、蛋的組合
n 迷思：大豆含有完整的蛋白質
事實：沒有足夠的甲硫胺酸 P. 45
- Feb 22 Mon 2010 14:24
素食者的迷思 摘錄
- Feb 22 Mon 2010 14:22
植物缺乏人類必需的維生素，魚是最好的選擇
書名：真食物的奧秘 Nina Planck(天下 健康人生 061)
植物缺乏人類所需的維生素。維生素B6植物裡只可以發現少量，魚和動物肝臟裡就很多；維生素B12、A與D只有動物性食物(包括魚類)才有；。因此植物無法完整提供人類必需的維生素，我們認為魚是最好的選擇。P. 44
- Feb 22 Mon 2010 14:18
植物無法完整提供人類所需的蛋白質，魚是最好的選擇
書名：真食物的奧秘 Nina Planck(天下 健康人生 061)
人類身體是藉由蛋白質組成肌肉、骨骼以及血液，並由蛋白質轉化成各種酵素來維持身體的運作。大部分植物是含有蛋白質，但不完整，需要動物蛋白來補足，魚的蛋白質比米、豆類多。魚、肉、奶、蛋，它們有適合人體健康”理想”的胺基酸含量。因此植物無法完整提供人類所需的蛋白質，我們認為魚是最好的選擇。P. 43
- Feb 22 Mon 2010 14:12
嚴格素食違反常理，因為它具風險
書名：真食物的奧秘 Nina Planck(天下 健康人生 061
嚴格素食違反常理，因為它具風險，特別是對嬰兒、兒童以及懷孕與哺乳的女性，他們會冒著缺乏三種重要營養素的風險：蛋白質、維生素以及魚油，作者引述美國人類營養研究中心總監Lindsay Allen的指稱”父母把子女撫養成嚴格素食者，無疑是不符合倫理”。P. 43
- Feb 22 Mon 2010 10:57
真食物的奧秘
<2010.02>下述部落格內容都取至"真食物的奧秘"一書，透過下九個系列可選有興趣的內容加以閱讀，文章篇數不一但內容多兩行至三行，減少大家閱讀的負擔
作者：妮娜‧普朗克
譯者：金德蘭
出版社：天下雜誌
出版日期：2008/08/28
產前營養專家建議孕婦與婦女多吃小型魚
肉食性的大型魚有較多汞，傷害大腦，孕婦與兒童不宜吃
胎 兒 與 兒 童 需 要 大 量Omega 3、DHA、EPA
