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書名：真食物的奧秘  Nina Planck(天下 健康人生 061)

人類身體是藉由蛋白質組成肌肉、骨骼以及血液，並由蛋白質轉化成各種酵素來維持身體的運作。大部分植物是含有蛋白質，但不完整，需要動物蛋白來補足，魚的蛋白質比米、豆類多。魚、肉、奶、蛋，它們有適合人體健康”理想”的胺基酸含量。因此植物無法完整提供人類所需的蛋白質，我們認為魚是最好的選擇。P. 43

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